Festival Gastronômico da Marina Itajaí destaca ingredientes produzidos no município e aproxima agricultura local da cozinha autoral
A qualidade dos produtos cultivados no município será destaque no Festival Gastronômico da Marina Itajaí, a partir de 5 de agosto. Os menus exclusivos elaborados pelos restaurantes participantes valorizam os ingredientes produzidos em Itajaí e mostram como a agricultura local tem conquistado espaço na alta gastronomia.
Entre as estrelas do cardápio estão o arroz Pérola, desenvolvido pela pesquisadora da Estação Experimental da Epagri de Itajaí, Ester Wickert, voltado especialmente para preparação de risotos; a tradicional mandioca negra, também conhecida como aipim da terra preta, cultivada pelos agricultores da Colônia Japonesa e São Roque; e os vinhos da Vinícola Villa Prando, produzido na comunidade rural da Itaipava.
Reconhecido como o primeiro arroz brasileiro desenvolvido especificamente para risotos, o cultivar SCS123 Pérola é resultado de mais de uma década de pesquisas feitas pela pesquisadora Ester Wickert da Epagri em Itajaí. O grão tem características que garantem maior absorção de sabores e cremosidade valorizada pela gastronomia, além de ser uma alternativa de maior valor agregado para os produtores rurais catarinenses.
A mandioca negra é conhecida pelo sabor marcante, textura diferenciada e excelente qualidade culinária, vem conquistando reconhecimento dentro e fora do município, fortalecendo a identidade agrícola de Itajaí e despertando interesse de chefs que buscam ingredientes com origem e autenticidade.
A valorização da produção local também chega às taças. Os vinhos da Vinícola Villa Prando, instalada na Itaipava, integram a experiência gastronômica, reforçando a diversidade da produção rural do município e aproximando os visitantes dos sabores produzidos em Itajaí.
Entre as opções de prato principal está a releitura da tradicional “Vaca Desatolada”, preparada com costela Angus, defumada por 14 horas, demi glace, velouté de cará e mil-folhas de mandioca negra de Itajaí. Outra opção é a garoupa na brasa acompanhada de arroz Pérola, produzido na Colônia Japonesa, valorizando suas características naturais, além de botarga e ingredientes que unem o melhor da produção do campo e do mar.
As entradas também evidenciam a vocação pesqueira de Itajaí, com mexilhões preparados em vinho Chardonnay e manteiga ou maionese elaborada com camarão proveniente da pesca artesanal. A sobremesa reúne sorvete artesanal, banana-da-terra assada e crumble de chocolate.
O Festival Gastronômico evidencia uma tendência cada vez mais presente na gastronomia de aproximar chefs e produtores rurais, valorizando ingredientes de origem local, fortalecendo a agricultura familiar, incentivando a pesquisa agropecuária e agregando valor aos alimentos produzidos em Itajaí.
Ao transformar produtos do campo em protagonistas da alta gastronomia, o Festival Gastronômico da Marina Itajaí demonstra que inovação e tradição podem caminhar juntas, levando ao público uma experiência que une sabor, identidade e desenvolvimento do município.
FESTIVAL GASTRONÔMICO MARINA ITAJAÍ
Período: A partir de 5 de agosto
Dias: Terça-feira a sábado, durante o jantar
Valor: R$ 119 por pessoa (entrada, prato principal e sobremesa)
Local: Marina Itajaí
———————–
Texto: Secom/PMI
Foto: Divulgação
