Esta é uma receita simples, fácil de fazer e fica super gostosa
A carne de panela com molho vermelho e grosso é um clássico da cozinha caseira brasileira, perfeita para reunir a família em volta da mesa. Cozida lentamente, a carne fica macia e absorve todo o sabor do tempero, enquanto o molho encorpado garante um prato irresistível. Servida com arroz branco, polenta ou purê de batatas, é uma refeição que combina simplicidade e sabor. Essa receita é prática, rende bastante e agrada todos os paladares. Ideal para dias mais frios ou para aquele almoço especial de domingo.
INGREDIENTES
- 1 kg de acém ou músculo em cubos grandes
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (para cor e sabor intensos)
- 4 tomates bem maduros e vermelhos, sem pele e picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (realça a cor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente suficiente para o cozimento (cerca de 2 a 3 xícaras)
- Cheiro-verde picado para finalizar
Rendimento: 6 porções
Tempo total de preparo: 1 hora
Calorias: aproximadamente 320 kcal por porção
MODO DE PREPARO
- Selar a carne
- Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto.
- Acrescente a carne e sele bem todos os lados até criar crosta dourada – isso ajuda no sabor e na cor final do molho.
- Refogar e criar a base do molho
- Acrescente a cebola e o alho, refogue até dourar.
- Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, para liberar cor e aroma.
- Adicionar tomates e temperos
- Junte os tomates picados, o louro e a páprica.
- Tempere com sal e pimenta.
- Mexa até que o tomate comece a desmanchar, criando um molho espesso.
- Cozimento na pressão
- Adicione água quente apenas até cobrir a carne.
- Tampe a panela e cozinhe por 35 a 40 minutos após pegar pressão.
- Engrossar o molho
- Abra a panela, retire a folha de louro.
- Se o molho estiver ralo, cozinhe sem tampa em fogo médio, mexendo de vez em quando, até reduzir e encorpar. O ponto ideal é quando o molho adere à carne e fica com brilho natural, mas sem excesso.
- Finalizar e servir
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Transfira para uma travessa branca, polvilhe cheiro-verde e sirva quente sobre a bancada de granito, como na imagem.
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Tenham todos um ótimo fim de semana – na Santa Paz de Deus!
